Dobra patelnia, niezbędna w każdej kuchni
Kamienna powłoka w garnkach i patelniach jest bardzo trwała i wytrzymała dzięki temu, że wyposażona w drobinki marmuru lub granitu. Jest też zdrowa, ponieważ naturalna. Ta właśnie cecha powoduje, że miłośnicy zdrowego jedzenia, którzy nie są w stanie przekonać się do teflonowych i tytanowych powłok, wybierają naczynia kamienne.
Nieprzywierania powierzchnia (powierzchnia non-stick) to nic innego jak specjalna powłoka na patelni, która nie pozwala na przypalanie i przywieranie jedzenia. Może być teflonowa, tytanowa, granitowa, marmurowa lub ceramiczna.
Smażenie bez tłuszczu jest możliwe dzięki powłokom patelni, które nie pozwalają na przywieranie i przypalanie się jedzenia. Są tak skonstruowane, że można smażyć na nich, używając bardzo niewielkiej ilości tłuszczu, a nawet można go nie używać wcale. Najogólniej można je nazwać powłokami non-stick, a należą do nich patelnie: teflonowa, ceramiczna, tytanowa, kamienna.
Patelnie do serwowania mają wiele, różnych odsłon. Są wyposażone w pokrywy lub nie, są też różnej wielkości. Można na nich serwować danie jak na półmisku na środku stołu dla wszystkich gości, ale można też każdemu zaserwować na małej patelence porcję specjalnie przygotowaną dla niego.
Do paelli potrzebna jest dość duża patelnia o grubym dnie i wyższych bokach. Powinna posiadać dwa uchwyty po obu stronach, ponieważ, ze względu na wielowarstwowe dno, będzie ciężka.
Patelnia do steków, która ma spełniać swoje zadanie, musi być dobrej jakości i z dobrych materiałów. W domowych warunkach nie da się przygotować tej potrawy, jeśli nie będziemy posiadać solidnych narzędzi. Dlatego do steków są polecane przede wszystkim patelnie stalowe, żeliwne, tytanowe, kamienne i oczywiście grillowe.
